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淮扬菜展示 三鲜皮肚

来源:未知 作者:e淮安 发布时间:2017-10-22
摘要:原料: 油水发皮肚,竹笋,火腿,香菇,菜心,鲜蟹粉,葱姜末,高汤,鸡汤,精盐,绍酒,香醋,白胡椒粉,湿淀粉,熟猪油。 制法: 将皮肚、竹笋、火腿、香菇均加工成片状,入高汤中烫透,沥去水分,菜心过油待用。葱姜末入锅内炸香,放入蟹粉煸炒,下调料炒

  原料:油水发皮肚,竹笋,火腿,香菇,菜心,鲜蟹粉,葱姜末,高汤,鸡汤,精盐,绍酒,香醋,白胡椒粉,湿淀粉,熟猪油。
  制法:将皮肚、竹笋、火腿、香菇均加工成片状,入高汤中烫透,沥去水分,菜心过油待用。葱姜末入锅内炸香,放入蟹粉煸炒,下调料炒出蟹黄油,加入鸡汤,再放入皮肚、竹笋、火腿、香菇、菜心,湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
  特点:蟹粉鲜香,皮肚软糯。
责任编辑:e淮安
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